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大豆乳清蛋白废水预处理及在饮料中的应用研究

论文类型 技术与工程 发表日期 2009-03-01
来源 东北农业大学学报
作者 冯晓,任南琪,陈兆波
关键词 大豆乳清蛋白;废水预处理;大豆胰蛋白酶抑制剂活性(TIA);最佳配比;正交试验
摘要 为考察不同条件下大豆乳清蛋白废水预处理效果及在饮料中的应用,对不同温度下活性炭脱色、脱嗅效果、不同树脂交换流量下脱盐效果(进水中盐浓度为0.268%)以及大豆胰蛋白酶抑制剂活性(TIA,进水中含量为0.086 TLU)进行研究,同时以酸度(以柠檬酸和苹果酸1: 1 的混合酸添加)、糖度、香料为因素进行正交试验,研究以乳清蛋白液为原料调配饮料的最优条件,得出该饮料的最佳配方。废水预处理结果表明,采用10%体积的活性炭在45 ℃水浴中30 min 时脱色脱嗅效果最好;采用离子交换脱盐法,流速选择4.28 mL

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